Kókuszos keksztekercs

Nem tehetek róla: egyszerűen nem tudom megunni azokat az édességeket, amiben a csoki, a kókusz és a keksz egyaránt jelen van. Azt gondolom, hogy ebből a hármasból sosem sülhet ki rossz, sőt a kókuszos keksztekercset még sütni sem kell. Biztosan sokan ismerik ennek a finomságnak a csínját-bínját, de, ha mégsem, akkor itt elolvashatjátok, hogy mi az én bevált receptem.

 Egy méretes hosszúságú kókuszos keksztekercs hozzávalói:

• 50 dkg darált keksz,
• 20 dkg porcukor,
• 10 dkg darált dió,
• 2 dl + 5 ek. tej,
• 1 cs. vaníliacukor,
• 4-5 ek. kakaópor,
• 1 zöld kupakos doboznyi rumaroma,
• 20 dkg puha vaj,
• 20 dkg porcukor,
• 15 dkg kókuszreszelék.

A kókuszos keksztekercs elkészítése:

A kekszet a porcukorral, dióval, tejjel, kakaóporral, rumaromával alaposan összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe. Az 5 evőkanálnyi tejet a végén adtam hozzá, mert ennyi még kellett ahhoz, hogy tökéletes mennyiségű, nyújtáshoz alkalmas tésztát érjek el.
A kókuszos krémhez a porcukrot és a vaníliacukrot az olvasztott vajjal habosra keverjük. Kivesszük a hűtőből a kekszes masszát és egy sütőpapírra borítva kinyújtjuk a tésztát. Ha esetleg túlságosan keménynek érezzük még egy -két csepp tejjel lágyíthatunk rajta. Bár akkor sem lesz annyira könnyű a nyújtási folyamat, hiszen ez mégis csak más, mint egy kelesztett tészta. A hosszúkásra kinyújtott kekszes masszára kenjük a kókuszos krémet egyenletesen eloszlatva és a sütőpapír segítségével óvatosan felcsavarjuk. A külsejét kókuszreszelékben megforgatjuk és így csomagoljuk be alufóliába és hűvösre tesszük, hogy kellőképpen megkeményedjen és az ízek is harmóniába kerüljenek egymással.

Receptajánló: